自己做~英式鬆餅 Scone（含蛋及無蛋版）

自從上週跑肯德基，

店員跟我說比司吉已經停售了之後，

我告訴自己，女兒當自強啊！！

沒賣就算了！老娘自己來～！！！！！

有鑒於Scone吃起來跟比司吉好像！（是兄弟嗎？！）

而且友人也做得很快樂～所以我也～～～（跟屁蟲）

然而這次，做完第一輪之後心血來潮，

又做了第二輪卻苦無雞蛋，所以又做了個無蛋版的，

食譜如下，大家參考參考～

（先說這次只有拍成品啊，過程手忙腳亂沒有拍到照片大家就...呃，請多擔待啊！）

HI~我是無蛋版的司康！！

首先是材料：

~含蛋版~

低筋麵粉　250克

無鋁泡打粉   9克 (約3/4大匙)

含鹽奶油   60克

牛奶  80毫升

果醬  適量 (約兩大匙)

全蛋  一顆(3/4加入麵糰中，1/4刷在成品上)

~無蛋版~

低筋麵粉　250克

無鋁泡打粉   9克 (約3/4大匙)

含鹽奶油   60克

牛奶  90毫升

果醬  適量 (約兩大匙)

蜂蜜  適量(代替蛋液刷在成品上，可省略)

首先要說明的是，

在這裡因為我想加入之前自製的柚子醬，

所以加入了果醬，但因為我自製的果醬果肉超多，

含水量低，所以我加入了約四大匙，但一般的果醬建議兩大匙就好囉 !

若想享用原味司康，

果醬就可以不用了，因為這原本就是在配方外的，

如果麵團擔心太乾的話，可以再添加少量牛奶，少量就好囉！

那麼接下來就是步驟了，

兩者的步驟都是一樣的喔！

步驟：

1. 將麵粉及泡打粉攪和均勻。
2. 將奶油切小塊，加入1.中，抓抓捏捏成像沙狀般的質地。(所謂沙狀質地就是握起來可以成型，但扳下去的時候就像沙一樣散了。)
3. 將牛奶、果醬及蛋(無蛋者就不用加蛋了)加入2.，揉成差不多均勻的狀態就可以了。(千萬不要揉成光滑狀，因為這樣筋性就會出現，無法鬆軟好吃。)
4. 放入冰箱中鬆弛半小時至一小時。(可用塑膠袋或保鮮膜包著，或連著攪拌盆一起送入冰箱。)
5. 烤箱開至220度，開全火（上火跟下火都開），開始預熱。
6. 取出麵糰，桿平，對折，再桿平，再對折，再桿平，再對折。形成約三~五公分高度的麵糰。桿平對折那段，切記大概一下就可以了，不用追求完美啊！
7. 這時候如果有模具、小杯子或小碗，可以直接在麵糰上壓出形狀就可以擺在烤盤上了。剩下的麵糰可以再稍微桿一下或用手塑成型，放在烤盤上。如果沒有模具，請用刀或刮板，將麵糰分割成小份，用手塑成型，擺在烤盤上。（烤盤有烘焙紙鋪烘焙紙，沒有就抹上配方外的奶油避免沾黏）
8. 將烤盤上的麵團塗上蛋液或蜂蜜，送入烤箱烤十五至二十分鐘。

含蛋版刷蛋液的樣子～

上圖是含蛋版 in 烤箱，下圖是無蛋版 in 烤箱！

大功告成～～～

首先是含蛋版：

整體比較光滑，但是不知道為什麼烤不出焦糖色！
我烤了快半小時了說！！

剝開來的感覺比較團結（？）
呃，紮實？也不是......
就...感覺比無蛋版剝起來多用了一咪咪的力，
真的只有一咪咪，不知道是不是因為多了蛋的關係。
還是因為這款的麵糰比較濕潤？

吃起來鬆軟，內部比較濕潤，香氣比較濃郁。

含蛋版合照～

啦啦啦～加蜂蜜加蜂蜜！！

再來是無蛋版：

整體呈現顆粒狀不規則表面（不知道是不是因為麵團比較乾呢＠＠...），

烤的時候要注意刷了蜂蜜的表面，

要小心不要烤焦！（真的比較容易焦）

很容易剝開，吃的時候會「脆　ㄎㄠˊ　ㄎㄠˊ」的，

帶點淡淡的蜂蜜香氣，一樣吃得到奶油跟牛奶的香氣，是感覺比較清爽的版本。

無蛋版合照，旁邊就是變成了水煮蛋的雞蛋，
促成了此次無蛋版的「功臣」！

從焦焦的吃起～依然好吃！！！

呼～烤完就懶了OTZ....
不想動啊不想動！！

是說，雖然這次買的是無鋁的泡打粉，但是烘焙店自己分裝的，
我心裡面還是有點毛毛的，下次如果真的要做的話，
想跟友人一樣用酵母跟優格來做XDDDDD~


PS.
Scone用泡打粉做是比較正統的做法，
只是泡打粉原本就是含鋁的東西，含鋁發得會比較好，
但可能導致失智症，這也是為什麼先前某些麵粉製品含鋁會鬧得這麼沸沸揚揚的。
而無鋁泡打粉顧名思義就是不含鋁，但發的就比較差，
只是不知道它用什麼取代了鋁，這點我就懶得研究了(攤手)。
聽說無鋁的比較安心，那就選擇它囉！